Hạt đậu phộng là một loại thực phẩm được sử dụng nhiều trong các bữa cơm của gia đình Việt. Loại hạt này có tên gọi khác là hạt lạc, cái tên này mang ý nghĩa giúp con người tăng tuổi thọ. Giá trị dinh dưỡng của mầm đậu phộng rất cao, có tác dụng phòng chống bệnh tật đáng kinh ngạc mà 99% người dân không biết. Bạn đã ăn mầm đậu phộng chưa? Nếu chưa thì hãy theo dõi bài viết dứi đây của lionpy.com để tìm hiểu kỹ hơn về giá trị dinh dưỡng của mầm đậu phộng và cách ủ đậu phộng nảy mầm nhé!
Mục lục
Mầm đậu phộng chứa rất nhiều dinh dưỡng
99% người không biết rằng, cách ăn đậu phộng bổ dưỡng nhất chính là ngâm cho đậu phộng nảy mầm.
Không giống như những loại thực phẩm khác, mầm đậu phộng không những không độc mà còn có rất nhiều dinh dưỡng. Hàm lượng protein và chất béo thô của mầm đậu phộng đứng đầu trong các loại rau. Nó cực giàu vitamin, kali, canxi, sắt, kẽm, axit amin và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể con người. Mầm đậu phộng còn có một tên gọi khác là “nụ trường sinh” vì từ xa xưa, nhiều người đã biết tới lợi ích của nó.
Khi đậu phộng nảy mầm, nhiều chất dinh dưỡng được “kích hoạt” chẳng hạn như resveratrol, cao hơn 100 lần so với đậu phộng trước khi nảy mầm. Dưỡng chất này có chức năng ức chế tế bào ung thư, giảm mỡ máu, ngăn ngừa và điều trị các bệnh tim mạch, trì hoãn quá trình lão hóa và có giá trị sức khỏe vô cùng tuyệt vời.
Ngoài ra, hàm lượng protein và chất béo thô của mầm đậu phộng rất thích hợp với người đang ăn kiêng và giữ dáng. Mầm đậu phộng cũng có thể chuyển hóa dầu trong đậu phộng có tác dụng thanh nhiệt, giảm hàm lượng chất béo.
Tuy nhiên, so với các loại rau mầm khác thì mầm đậu phộng có hương vị không hấp dẫn bằng. Chính vì vậy, khi nấu có thể cho thêm xì dầu và rau mùi để tăng mùi vị. Ngoài ra, khi xào chỉ nên đảo xơ, không nên để chín kĩ quá để giữ được đồ giòn của mầm đậu phộng.
Cách ủ đậu phộng nảy mầm
Đầu tiên, nên lựa chọn những hạt đậu phộng có màu trắng, tròn đều, không có dị dạng lồi lõm.
Sau khi chọn xong, đem ngâm trong nước từ nửa ngày đến một ngày để hạt đậu hấp thụ đủ lượng nước. Rồi đem rửa lại 2 đến 3 lần.
Cách ủ: Đặt tấm vải màn lên một chiếc khay đã khử trùng để giữ ẩm. Rồi đổ hạt đậu đã ngâm vào khay. Bọc cẩn thận và đặt vào nơi thiếu ánh sáng. 4 đến 5 tiếng tưới nước một lần. Cần thiết kế sao cho nước thừa có thể thoát ra ngoài. Nếu không nó sẽ khiến mầm bị thối.
Giữ ổn định nhiệt độ phòng. Sau 8 ngày là có đậu phộng mầm rồi.
Lúc đậu phộng nảy mầm cần chú ý điều gì?
Nên chọn loại đậu phộng vỏ trắng; không phải loại vỏ màu đỏ. Bởi vì, loại đậu phộng có vỏ đỏ không bổ huyết.
Có thể ăn khi đậu phộng mới nhú mầm. Không nên để mầm quá dài. Vì lúc này hương vị thơm ngon của hạt mầm đã giảm nhiều.
Lúc ăn thì không chỉ ăn cây mầm hoặc chỉ ăn phần mỏ mà nên ăn toàn bộ.
Chú ý: Đậu phộng mầm mà vỏ ngoài có nấm mốc màu vàng thì không được ăn. Vì khi lên nấm mốc, đậu phộng mầm đã phát sinh độc dược. Đậu phộng nảy mầm trong tự nhiên thì không nên ăn.
